山野菜是指野生植物中可供食用的部分，具有营养丰富、口感独特的特点，是我国传统的食品资源之一。然而，由于采摘、储存和运输等环节的不当处理，山野菜易受到污染和腐败，影响了其品质和食用安全。为了保证山野菜的质量和安全，LY/T 1120-1993《保鲜山野菜》标准应运而生。

该标准规定了山野菜的质量要求，包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等指标。其中，外观要求山野菜无病虫害、无机械损伤、无腐烂、无霉变等现象；色泽要求鲜艳、清晰、均匀；气味要求清香、无异味；口感要求脆嫩、爽口、无渣无杂质；营养成分要求符合国家相关标准。此外，标准还规定了山野菜的检验方法，包括外观检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等。

在包装方面，标准规定了山野菜的包装材料、包装形式、包装容量等要求。包装材料应符合国家相关标准，包装形式应便于储存和运输，包装容量应根据山野菜的种类和规格进行合理选择。此外，标准还规定了山野菜的标志要求，包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等内容。

在运输和储存方面，标准规定了山野菜的运输条件、储存条件和保质期等要求。运输条件应保证山野菜在运输过程中不受挤压、震动、摩擦等影响，储存条件应保证山野菜在储存过程中不受高温、潮湿、日光直射等影响，保质期应根据山野菜的种类和规格进行合理确定。

总之，LY/T 1120-1993《保鲜山野菜》标准的制定，为山野菜的保鲜、储存和运输提供了科学的依据，有助于提高山野菜的质量和安全水平，促进山野菜产业的健康发展。

相关标准
GB/T 5490-2008 食品包装通用标志和标签要求
GB/T 5491-2008 食品包装通用术语
GB/T 5492-2008 食品包装通用规范
GB/T 5493-2008 食品包装通用检验方法
GB/T 5494-2008 食品包装通用要求和试验方法