酸角果实是一种常见的热带水果，具有酸甜可口的口感，深受消费者喜爱。为了保障消费者的健康和权益，LY/T 1741-2018 酸角果实标准被制定出来，以规范酸角果实的质量和检验方法。

一、分类
酸角果实按照果实的大小、形状和颜色分为三个等级：一等品、二等品和三等品。其中，一等品果实大小均匀，形状规则，颜色鲜艳，果肉饱满，无病虫害和机械损伤；二等品果实大小不太均匀，形状稍微不规则，颜色稍微暗淡，果肉稍微不饱满，有轻微病虫害和机械损伤；三等品果实大小不均匀，形状不规则，颜色暗淡，果肉不饱满，有明显病虫害和机械损伤。

二、质量要求
酸角果实的质量要求包括外观质量、内部质量、化学成分和微生物指标。外观质量要求果实表面光滑，无明显病虫害和机械损伤；内部质量要求果肉饱满，无腐烂和异味；化学成分要求果实的总酸度、可溶性固形物和维生素C含量符合国家标准；微生物指标要求果实的总菌落数、大肠菌群和沙门氏菌均符合国家标准。

三、检验方法
酸角果实的检验方法包括外观检验、内部检验、化学成分检验和微生物指标检验。外观检验要求检验员对果实的大小、形状、颜色、病虫害和机械损伤进行检查；内部检验要求检验员对果肉的饱满度、腐烂和异味进行检查；化学成分检验要求检验员对果实的总酸度、可溶性固形物和维生素C含量进行检测；微生物指标检验要求检验员对果实的总菌落数、大肠菌群和沙门氏菌进行检测。

四、标志、包装、运输和贮存
酸角果实的标志应当包括品名、等级、产地、生产日期和保质期等信息。包装应当符合国家标准，保证果实的质量和安全。运输和贮存应当避免果实受到机械损伤和温度过高或过低的影响。

相关标准
GB/T 19654-2018 水果和蔬菜中农药最大残留限量的测定
GB/T 19655-2018 水果和蔬菜中重金属残留量的测定
GB/T 19656-2018 水果和蔬菜中硝酸盐含量的测定
GB/T 19657-2018 水果和蔬菜中维生素C含量的测定
GB/T 19658-2018 水果和蔬菜中总酸度的测定