餐用油橄榄是指以橄榄果为原料，经过物理或化学方法提取的油脂，适用于烹调、制作食品等用途。本标准适用于餐用油橄榄的生产、检验、销售和使用。

一、质量要求
1. 外观要求：餐用油橄榄应为清澈透明的液体，无悬浮物和沉淀物。
2. 气味和味道要求：餐用油橄榄应具有橄榄油的特有气味和味道，无异味和异味。
3. 酸度要求：餐用油橄榄的酸度不得超过1.0g/100g。
4. 过氧化值要求：餐用油橄榄的过氧化值不得超过20.0meq/kg。
5. 色泽要求：餐用油橄榄的色泽应为绿色或黄绿色，无杂色。
6. 其他要求：餐用油橄榄应符合国家相关标准的要求。

二、检验方法
1. 外观检验：将样品置于透明玻璃瓶中，观察是否有悬浮物和沉淀物。
2. 气味和味道检验：将样品倒入干净的玻璃杯中，闻其气味和味道。
3. 酸度检验：采用酸碱滴定法测定。
4. 过氧化值检验：采用碘化钾滴定法测定。
5. 色泽检验：采用比色法测定。

三、标志
餐用油橄榄的包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、净含量等信息。

四、包装、运输、储存
1. 包装：餐用油橄榄应采用食品级别的包装材料，密封性好，防潮、防光、防氧化。
2. 运输：餐用油橄榄应采用专用车辆运输，避免与有毒有害物质混装。
3. 储存：餐用油橄榄应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB/T 1534-2019 食用植物油
GB/T 5538-2017 食品添加剂橄榄酸钠
GB/T 5539-2017 食品添加剂橄榄酸钾
GB/T 5540-2017 食品添加剂橄榄酸钙
GB/T 5541-2017 食品添加剂橄榄酸镁