速冻山野菜是指采自自然山野的野生植物，经过采摘、清洗、切割、烫熟、冷却、包装等工艺处理后，通过速冻技术制成的食品。由于山野菜生长在自然环境中，其营养成分丰富，口感独特，深受消费者喜爱。然而，由于采摘、加工等环节存在一定的风险，为了保障消费者的健康和权益，需要制定相应的标准。

LY/T 3096-2019 速冻山野菜标准主要包括以下内容：

1. 术语和定义：明确了标准中所使用的术语和定义，便于理解和应用。

2. 品种和等级：规定了速冻山野菜的品种和等级，包括常见的蕨菜、马兰头、蒲公英、野蒜等。

3. 质量要求：明确了速冻山野菜的质量要求，包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等指标。其中，外观要求包括整齐、无杂质、无破损等；色泽要求包括鲜绿、鲜黄、鲜红等；气味要求包括清香、无异味等；口感要求包括鲜嫩、脆爽等；营养成分要求包括维生素、矿物质等。

4. 检验方法：规定了速冻山野菜的检验方法，包括外观检验、色泽检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等。其中，营养成分检验需要采用化学分析方法或物理分析方法。

5. 标志、包装、运输和贮存：明确了速冻山野菜的标志、包装、运输和贮存要求，包括标志应包括产品名称、生产日期、保质期等信息；包装应符合卫生要求，能够保护产品质量；运输和贮存应避免高温、潮湿等环境。

相关标准
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定

GB/T 5009.3-2017 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

GB/T 5009.5-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定

GB/T 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中粗脂肪的测定