油橄榄是一种常见的食用油，具有丰富的营养价值和健康功效。为了保障消费者的健康和安全，LY/T 1532-2021《油橄榄》规定了油橄榄的质量标准和检验方法，以确保油橄榄的质量符合国家标准。

该标准规定了油橄榄的外观、气味、味道、色泽、含水量、酸价、过氧化值、游离脂肪酸等指标的要求和检验方法。其中，外观要求油橄榄为清澈透明的液体，无悬浮物和沉淀物；气味要求油橄榄具有清香的橄榄味；味道要求油橄榄具有清淡的橄榄味和微苦味；色泽要求油橄榄为绿色或黄绿色；含水量要求不超过0.2%；酸价要求不超过1.0mgKOH/g；过氧化值要求不超过20.0meq/kg；游离脂肪酸要求不超过0.8%。

此外，该标准还规定了油橄榄的包装、标志、储存和运输等要求，以确保油橄榄在生产、加工、贸易和检验等环节中的质量稳定和可控。

相关标准
GB/T 5538-2017 食用油脂
GB/T 15681-2018 食品添加剂橄榄酸
GB/T 15682-2018 食品添加剂橄榄酸钠
GB/T 15683-2018 食品添加剂橄榄酸钾
GB/T 15684-2018 食品添加剂橄榄酸钙