黑木耳是一种常见的食用菌类，具有丰富的营养价值和药用价值。为了保障黑木耳的质量和食品安全，LY/T 1207-2021《黑木耳》标准对黑木耳的质量标准和检验方法进行了规范。

该标准对黑木耳的外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面进行了详细的规定。其中，黑木耳的外观应为薄而脆，色泽应为黑色或深褐色，气味应为清香或微香，口感应为爽脆或略带韧性。此外，该标准还规定了黑木耳的水分、灰分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的含量范围。

为了确保黑木耳的质量和食品安全，该标准还规定了黑木耳的检验方法。其中，对黑木耳的外观、色泽、气味、口感等进行了官能评价，对黑木耳的水分、灰分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分进行了化学分析。

此外，该标准还规定了黑木耳的包装、储存和运输要求。黑木耳应采用无菌包装，储存时应放置在干燥、通风、阴凉处，运输时应避免受潮、受热和受压。

总之，LY/T 1207-2021《黑木耳》标准的制定，对于规范黑木耳的生产、加工、质量检验和食品安全监管具有重要意义。同时，该标准也为消费者提供了更加安全、健康的黑木耳产品。

相关标准
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中碳水化合物的测定
GB/T 5009.8-2016 食品中维生素C的测定