起酥油是一种常用的食品添加剂，广泛应用于食品工业中。起酥油的主要作用是增加食品的口感和质地，使其更加酥脆可口。本标准对起酥油的生产和使用进行了规范，以确保其质量和安全性。

起酥油的技术要求包括以下几个方面：

1. 外观和色泽：起酥油应为黄色或淡黄色液体，无异味和杂质。

2. 酸价和过氧化值：酸价和过氧化值应符合国家标准要求。

3. 溶解性：起酥油应能够完全溶解于水或其他溶剂中。

4. 稳定性：起酥油应具有良好的稳定性，不易氧化和变质。

5. 含量：起酥油的含量应符合国家标准要求。

本标准还规定了起酥油的试验方法，包括外观和色泽、酸价和过氧化值、溶解性、稳定性和含量的测定方法。同时，还对起酥油的检验规则和标志、包装、运输、贮存等进行了规定。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.3-2016 食品中脂肪酸的测定 气相色谱法
GB/T 5009.5-2016 食品中过氧化值的测定 高温滴定法
GB/T 5009.6-2016 食品中酸价的测定 酸碱滴定法
GB/T 5009.7-2016 食品中水分的测定 烘干法