花生高级烹调油是一种常用的食用油，具有高温稳定性、不易氧化、不易变质等特点，广泛应用于烹饪、炸制、烘焙等领域。为了保障消费者的健康和权益，制定了LS/T 3232-1988标准，对花生高级烹调油的质量进行了规范。

一、质量要求
1. 外观：清澈透明，无杂质。
2. 气味：具有花生油的特有香味，无异味。
3. 颜色：淡黄色至黄色。
4. 酸价：不大于0.20mgKOH/g。
5. 过氧化值：不大于10.0meq/kg。
6. 游离脂肪酸：不大于0.10%。
7. 不溶于正己烷物质：不大于0.05%。
8. 杂质：不大于0.10%。
9. 水分和挥发物：不大于0.10%。
10. 硫酸铜试验：阴性。

二、检验方法
1. 外观：取适量样品，置于透明玻璃容器中观察。
2. 气味：取适量样品，置于干净的玻璃容器中，闻其气味。
3. 颜色：取适量样品，置于白色背景下观察。
4. 酸价：按GB/T 5530-2005《动植物油脂酸价测定法》进行测定。
5. 过氧化值：按GB/T 5538-2005《动植物油脂过氧化值测定法》进行测定。
6. 游离脂肪酸：按GB/T 5532-2005《动植物油脂游离脂肪酸测定法》进行测定。
7. 不溶于正己烷物质：按GB/T 5539-2008《动植物油脂不溶于正己烷物质测定法》进行测定。
8. 杂质：按GB/T 5531-2008《动植物油脂杂质测定法》进行测定。
9. 水分和挥发物：按GB/T 5527-2005《动植物油脂水分和挥发物测定法》进行测定。
10. 硫酸铜试验：按GB/T 5533-2008《动植物油脂硫酸铜试验法》进行测定。

三、标志
花生高级烹调油的包装上应标明产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。

四、包装、运输和贮存
花生高级烹调油应采用食品级塑料桶或玻璃瓶进行包装，运输和贮存时应避免阳光直射和高温环境，防止油脂氧化变质。

相关标准
GB/T 5530-2005 动植物油脂酸价测定法
GB/T 5532-2005 动植物油脂游离脂肪酸测定法
GB/T 5533-2008 动植物油脂硫酸铜试验法
GB/T 5538-2005 动植物油脂过氧化值测定法
GB/T 5539-2008 动植物油脂不溶于正己烷物质测定法