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汤圆是中国传统的食品之一，是农历正月十五元宵节的传统食品。汤圆的主要原料是糯米粉，而水磨白糯米粉是汤圆制作中常用的原料之一。为了保证汤圆的质量和口感，制作汤圆用的水磨白糯米粉需要符合一定的技术要求。LS/T 3240-2012《汤圆用水磨白糯米粉》就是为了规范汤圆用水磨白糯米粉的生产和质量而制定的标准。

该标准规定了汤圆用水磨白糯米粉的技术要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存。其中，技术要求包括了水分、筛余物、pH值、色泽、气味、口感等指标。检验方法则包括了水分测定、筛余物测定、pH值测定、色泽测定、气味测定、口感测定等方法。标志、包装、运输和贮存方面则规定了相应的要求。

该标准的实施，可以保证汤圆用水磨白糯米粉的质量和安全，保障消费者的健康。同时，也可以促进水磨白糯米粉生产企业的技术提升和质量管理水平的提高。

相关标准：
GB/T 14682-2011 糯米粉
GB/T 5490-2008 面粉
GB/T 5491-2008 面粉筛分
GB/T 5492-2008 面粉水分测定
GB/T 5493-2008 面粉色泽测定