手工面是一种传统的食品，具有独特的口感和营养价值。为了保证手工面的质量和安全，制定了LS/T 3214-1992 手工面标准。

1. 制作要求
手工面的制作应该符合以下要求：
（1）选用优质小麦粉作为原料；
（2）按照一定比例加入水，揉制成面团；
（3）将面团擀成薄片，切成条状；
（4）将切好的面条晾干或煮熟。

2. 质量要求
手工面的质量应该符合以下要求：
（1）外观应该整齐、光滑，无明显的裂口和断面；
（2）口感应该有弹性，不粘牙，不粘锅；
（3）色泽应该自然，无明显的色差；
（4）无异味、异色、异物。

3. 检验方法
手工面的检验应该按照以下方法进行：
（1）外观检验：对手工面的外观进行检查，包括形状、色泽、表面光滑度等；
（2）口感检验：对手工面的口感进行检查，包括咀嚼感、弹性、不粘牙、不粘锅等；
（3）化学检验：对手工面的化学成分进行检查，包括水分、蛋白质、脂肪、灰分等；
（4）微生物检验：对手工面的微生物含量进行检查，包括总菌落数、大肠菌群、沙门氏菌等。

相关标准
GB/T 20886-2007 面条
GB/T 14623-2010 面粉
GB/T 5009.3-2016 面制品中铅的测定
GB/T 5009.4-2017 面制品中砷的测定
GB/T 5009.5-2016 面制品中汞的测定