稻谷是我国主要的粮食作物之一，其新鲜度对于粮食质量和储存安全具有重要意义。为了保证稻谷的质量和安全，需要对其新鲜度进行测定和判别。本标准就是为了规范稻谷新鲜度的测定方法和判别标准。

1.范围
本标准适用于稻谷新鲜度的测定和判别。

2.测定方法
2.1 样品准备
将待测样品稻谷取自不同地点，混合均匀后，取适量样品进行测定。

2.2 测定仪器和试剂
2.2.1 电子天平：量程为0.1g，分度值为0.01g。
2.2.2 恒温恒湿箱：温度为25℃，湿度为60%。
2.2.3 甲醛试剂：浓度为37%。

2.3 测定步骤
2.3.1 稻谷样品称重：将待测样品稻谷取适量，称重至0.1g，记录称重值。
2.3.2 稻谷样品加甲醛：将称重好的稻谷样品放入恒温恒湿箱中，加入适量的甲醛试剂，混合均匀后，放置24小时。
2.3.3 稻谷样品再次称重：将经过甲醛处理的稻谷样品取出，放置于室温下，24小时后再次称重，记录称重值。

2.4 计算方法
稻谷新鲜度=（第二次称重值-第一次称重值）/第一次称重值×100%

3.判别标准
3.1 新鲜稻谷：新鲜稻谷的新鲜度应大于95%。
3.2 不新鲜稻谷：不新鲜稻谷的新鲜度应小于等于95%。

相关标准
GB/T 5499-2008 稻谷质量检验方法
GB/T 5498-2008 稻谷质量等级
GB/T 5497-2008 稻谷品种分类和命名
GB/T 5496-2008 稻谷加工品质检验方法
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