谷维素是一种天然的多糖，广泛存在于植物细胞壁中，是植物细胞壁的主要成分之一。谷维素含量是衡量植物油品质的重要指标之一，对于植物油的加工和贮存具有重要意义。本标准采用分光光度法测定植物油中谷维素含量。

1.范围
本标准规定了植物油中谷维素含量的测定方法，适用于各种植物油中谷维素含量的测定。

2.引用标准
GB/T 601-2017 油脂化学分析方法
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规范与评价
GB/T 6688-2008 分析化学实验室安全规程
GB/T 8170-2008 数字表示法和圆整规则
GB/T 21932-2008 油脂及其制品中酸价的测定

3.仪器和试剂
3.1 仪器
分光光度计：可见分光光度计或紫外分光光度计。
离心机：最高转速不低于10000r/min。
振荡器：可调节振幅和频率。
3.2 试剂
氢氧化钠（NaOH）：分析纯。
硫酸（H2SO4）：分析纯。
乙醇：分析纯。
酚酞指示剂：分析纯。
谷维素标准品：纯度不低于98%。

4.样品的制备
4.1 样品的准备
将样品称取3g，加入50mL的乙醇-水（1:1）混合溶液中，用振荡器振荡30min，然后离心10min，取上清液备用。
4.2 样品的稀释
取上述上清液5mL，加入50mL的乙醇-水（1:1）混合溶液中，用振荡器振荡30min，然后离心10min，取上清液备用。

5.操作步骤
5.1 标准曲线的绘制
取谷维素标准品0.1g，加入50mL的0.5mol/L NaOH 溶液中，加热回流2h，冷却后用0.5mol/L H2SO4 滴定至中性，用酚酞指示剂作终点。将滴定液定容至1000mL，得到谷维素标准溶液（100μg/mL）。取0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5mL的标准溶液，分别加入50mL的乙醇-水（1:1）混合溶液中，用振荡器振荡30min，然后离心10min，取上清液，用分光光度计测定吸光度，绘制标准曲线。
5.2 样品的测定
取稀释后的样品上清液5mL，加入50mL的乙醇-水（1:1）混合溶液中，用振荡器振荡30min，然后离心10min，取上清液，用分光光度计测定吸光度，根据标准曲线计算谷维素含量。

6.计算
样品中谷维素的含量（mg/kg）=（A-B）×C×D/E
其中，
A为样品的吸光度值；
B为空白的吸光度值；
C为标准品的浓度（mg/mL）；
D为样品的稀释倍数；
E为样品的质量（g）。

7.结果的表示
结果应四舍五入，保留两位小数。如果结果小于0.01mg/kg，则应保留三位有效数字。

8.质量控制
8.1 空白试验
用纯乙醇代替样品进行操作，得到的吸光度值应小于0.01。
8.2 标准品的加入回收率试验
在样品中加入已知量的谷维素标准品，进行操作，回收率应在95%~105%之间。
8.3 平行样品试验
对同一样品进行两次测定，结果应在误差范围内。

相关标准
GB/T 5539-2010 植物油脂
GB/T 5538-2010 动物油脂
GB/T 5537-2010 食品用油脂
GB/T 5536-2010 工业用油脂
GB/T 5535-2010 油脂制品