真菌毒素是由某些真菌产生的一类有毒化合物，它们会对人体和动物的健康造成危害。因此，对于粮油等食品中的真菌毒素的检测非常重要。本标准规定了主要谷物中16种真菌毒素的测定方法，采用液相色谱-串联质谱法进行检测。

本标准适用于玉米、小麦、大米、糯米、燕麦、大麦、高粱、荞麦、黑麦、小米、黄米、糙米、糯玉米、糯高粱、糯小米、糯荞麦等谷物中16种真菌毒素的测定。其中，16种真菌毒素包括：黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉酸、赭曲霉毒素A、赭曲霉毒素B、赭曲霉酸、玉米赤霉烯酮、玉米赤霉烯醇、玉米赤霉烯醛、DON、3-Ac-DON、15-Ac-DON、NIV、Fus-X、T-2毒素和HT-2毒素。

本标准的实验室条件包括：洁净室、恒温恒湿室、离心机、pH计、电子天平、超声波清洗器、氮气吹扫仪、液相色谱-串联质谱仪等。

本标准的操作步骤包括：样品制备、提取、净化、测定和数据处理。其中，样品制备包括样品的研磨和筛选；提取包括样品的加水、加乙腈、超声波处理和离心；净化包括样品的固相萃取和氮气吹扫；测定包括样品的液相色谱-串联质谱检测；数据处理包括质量控制和结果计算。

相关标准
GB/T 5009.22-2017 食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.23-2017 食品中赭曲霉毒素A、B的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.24-2017 食品中玉米赤霉烯酮、玉米赤霉烯醇、玉米赤霉烯醛的测定 气相色谱-质谱法
GB/T 5009.82-2016 食品中DON、3-Ac-DON、15-Ac-DON的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 5009.83-2016 食品中NIV的测定 液相色谱-串联质谱法