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大米是我国主要的粮食作物之一，其品质的好坏直接影响到人们的健康和生活质量。为了保证大米品质的稳定和提高大米品质的评价水平，需要制备大米品尝评分参考样品。本标准旨在规范大米品尝评分参考样品的制备技术，以提高大米品质的评价水平。

1.范围
本标准适用于大米品尝评分参考样品的制备。

2.样品的选择
2.1 样品的来源
样品应从符合国家标准的大米中选择，样品的来源应具有代表性。
2.2 样品的数量
样品的数量应根据需要确定，但至少应为3份。

3.样品的加工
3.1 样品的清洗
样品应先用清水清洗干净，然后用纯净水反复清洗，直至水清为止。
3.2 样品的煮熟
样品应按照国家标准的煮熟方法进行煮熟，煮熟后应立即用冷水冲洗，使其停止煮熟。
3.3 样品的晾凉
样品应在室温下晾凉，晾凉后应立即进行包装。

4.样品的包装
4.1 包装材料
包装材料应符合国家标准，应选用无毒、无异味、无污染的材料。
4.2 包装方法
样品应采用密封包装，包装后应在包装袋上标明样品名称、批号、生产日期、保质期等信息。

5.样品的保存
样品应存放在干燥、阴凉、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温环境。样品的保质期应根据需要确定。

相关标准：
GB/T 17891-1999 大米品质分级标准
GB/T 15682-2008 大米加工品质检验方法
GB/T 5490-2008 大米品质检验方法
GB/T 10361-2008 大米加工工艺术语
GB/T 17892-2008 大米品质检验通则