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动植物油脂是人们日常生活中常见的食品原料，其质量的好坏直接关系到人们的健康。过氧化值是衡量动植物油脂氧化程度的重要指标，也是判断动植物油脂质量的重要依据之一。本标准规定了动植物油脂过氧化值的测定方法，采用自动滴定分析仪法进行测定。

1.范围
本标准适用于食品、化妆品、医药等行业中动植物油脂的质量控制和检验。

2.仪器和设备
2.1 自动滴定分析仪
2.2 恒温水浴器
2.3 滴定管
2.4 烧杯
2.5 称量器
2.6 洗涤瓶
2.7 滤纸

3.试剂
3.1 硫酸钾溶液
3.2 硫酸-氢氧化钾溶液
3.3 硫酸-碘化钾溶液
3.4 淀粉溶液

4.样品的制备
将样品称取适量，加入烧杯中，加入适量的氯仿，用洗涤瓶洗涤烧杯，使样品溶解均匀。

5.操作步骤
5.1 取适量的样品，加入烧杯中，加入适量的氯仿，用洗涤瓶洗涤烧杯，使样品溶解均匀。
5.2 将样品溶液转移至自动滴定分析仪中，加入硫酸钾溶液和硫酸-氢氧化钾溶液，进行滴定。
5.3 滴定至溶液呈现蓝色，加入淀粉溶液，继续滴定至溶液呈现无色。
5.4 记录滴定所需的硫酸-碘化钾溶液的体积，计算出样品的过氧化值。

6.结果的计算
样品的过氧化值的计算公式为：过氧化值（meq/kg）=（V2-V1）×N×0.0056/m
其中，V1为滴定硫酸-碘化钾溶液的体积，V2为滴定硫酸-碘化钾溶液的体积，N为硫酸-碘化钾溶液的标准浓度，m为样品的质量。

相关标准：
GB/T 5538-2005 动植物油脂 酸价测定
GB/T 5539-2008 动植物油脂 过氧化值测定
GB/T 5537-2017 动植物油脂 水分和杂质测定
GB/T 5536-2017 动植物油脂 硫酸值测定
GB/T 5535-2017 动植物油脂 粘度测定