核桃饼粕是指在核桃仁加工过程中所产生的残渣，经过脱脂、烘干等工艺处理后制成的粉末状或颗粒状食品原料。核桃饼粕富含蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，是一种高营养、低脂肪的食品原料。

为了保障核桃饼粕的质量和安全，制定了LS/T 3315-2018 核桃饼粕标准。该标准规定了核桃饼粕的分类、要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

一、分类
核桃饼粕按照加工工艺和成品形态分为两类：脱脂核桃饼粕和全脂核桃饼粕。其中，脱脂核桃饼粕是指经过脱脂处理后的核桃饼粕，全脂核桃饼粕是指未经脱脂处理的核桃饼粕。

二、要求
核桃饼粕应符合以下要求：
1.外观：应为均匀的粉末状或颗粒状，无异物、杂质和霉变现象。
2.色泽：脱脂核桃饼粕为浅黄色，全脂核桃饼粕为深黄色。
3.气味：应具有核桃的特有香味，无异味。
4.含水量：脱脂核桃饼粕不超过10%，全脂核桃饼粕不超过12%。
5.脂肪含量：脱脂核桃饼粕不超过5%，全脂核桃饼粕不低于20%。
6.灰分含量：不超过6%。
7.微生物指标：应符合食品安全标准的要求。

三、检验方法
核桃饼粕的检验方法包括外观检查、色泽检查、气味检查、含水量测定、脂肪含量测定、灰分含量测定和微生物指标检测等。

四、标志
核桃饼粕的包装上应标明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家名称和地址等信息。

五、包装、运输和贮存
核桃饼粕应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装，运输过程中应防潮、防晒、防震、防磨损。贮存时应存放在干燥、通风、无异味的库房内，避免与有毒有害物质接触。

相关标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限量规定
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB/T 5009.3-2017 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定