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金属切削加工是制造业中常见的一种加工方式，但由于其涉及到高速旋转的机床和刀具，以及对金属工件进行切削加工的过程，存在一定的安全风险。为了保障操作人员的安全，减少事故的发生，制定了JB/T 7741-1995《金属切削加工安全要求》标准。

该标准主要包括以下几个方面的安全要求：

1. 机床的安全要求：机床应具有良好的刚性和稳定性，能够承受切削力和惯性力的作用。机床应具有防护装置，能够防止刀具和工件飞出，防止操作人员误入危险区域。

2. 刀具的安全要求：刀具应具有足够的强度和硬度，能够承受切削力和冲击力的作用。刀具应具有良好的刃口质量，能够保证切削效果和加工精度。刀具应定期检查和更换，以保证其安全性和可靠性。

3. 工件的安全要求：工件应具有良好的刚性和稳定性，能够承受切削力和惯性力的作用。工件应固定牢固，防止在加工过程中发生移动或旋转。工件应定期清洗和检查，以保证其安全性和可靠性。

4. 操作人员的安全要求：操作人员应具备一定的技能和经验，能够正确操作机床和刀具。操作人员应穿戴符合要求的劳动保护用品，如安全鞋、安全帽、防护眼镜等。操作人员应定期接受安全培训和考核，以提高其安全意识和技能水平。

除了以上几个方面的安全要求外，该标准还规定了金属切削加工过程中的其他安全要求，如机床的维护和保养、切削液的使用和处理、机床的电气安全等方面。

相关标准：
GB/T 5226.1-2019 机械安全-机床的通用技术条件
GB/T 5226.2-2019 机械安全-机床的电气设备
GB/T 5226.3-2019 机械安全-机床的液压系统
GB/T 5226.4-2019 机械安全-机床的气动系统
GB/T 5226.5-2019 机械安全-机床的润滑系统