工业切肉机是一种用于加工肉类的机械设备，广泛应用于食品加工行业。为了保证工业切肉机的质量和安全性能，JB/T 11369-2013 工业切肉机标准被制定出来。

该标准主要包括以下内容：

1. 术语和定义：对工业切肉机的相关术语和定义进行了详细说明，方便使用者理解和使用。

2. 技术要求：对工业切肉机的结构、性能、安全性能、卫生要求等方面进行了规定。其中，结构方面包括机身、切割部件、传动系统、电气系统等；性能方面包括切割效率、切割质量、噪声等；安全性能方面包括机身稳定性、切割部件安全性、电气安全性等；卫生要求方面包括机身表面光洁度、易清洗性等。

3. 检验方法：对工业切肉机的检验方法进行了规定，包括外观检查、性能检查、安全性能检查、卫生检查等方面。

4. 标志、包装、运输和贮存：对工业切肉机的标志、包装、运输和贮存进行了规定，确保产品在生产、运输、销售和使用过程中的质量和安全性能。

该标准的制定，对于规范工业切肉机的生产和使用，提高产品的质量和安全性能，具有重要的意义。

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