香菇是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的风味，深受人们喜爱。为了保障消费者的健康和权益，需要对香菇进行质量检验，确保其符合相关标准和规定。GH/T 1013-2015《香菇》就是这样一项标准，下面我们来了解一下它的具体内容。

1. 分类
GH/T 1013-2015将香菇分为A、B、C三个等级，其中A级为最高等级，B级为中等等级，C级为最低等级。分类依据主要是香菇的外观和质量特征。

2. 外观
香菇的外观应该整齐、紧密、无破损、无虫蛀、无霉斑、无异味等缺陷。同时，香菇的菌盖应该完整、光滑、无裂纹、无凹陷、无破损等缺陷。

3. 色泽
香菇的菌盖应该呈浅棕色或淡黄色，菌褶应该呈白色或淡黄色。色泽鲜艳、均匀、无色差、无色斑、无色沉等缺陷。

4. 气味
香菇应该具有清香、浓郁、独特的香味，无异味、霉味、腐臭味等缺陷。

5. 口感
香菇的口感应该鲜嫩、爽脆、有弹性，无粘涩、无杂质、无异物等缺陷。

6. 营养成分
香菇富含蛋白质、多糖、维生素、矿物质等营养成分，是一种营养丰富的食品。GH/T 1013-2015规定了香菇的营养成分指标，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、水分、钙、磷、铁等。

7. 检验方法和判定规则
GH/T 1013-2015还规定了香菇的检验方法和判定规则，包括外观检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等。对于不同等级的香菇，其检验标准和判定规则也有所不同。

相关标准
GB/T 22449-2008 食用菌类产品
GB/T 22450-2008 食用菌类产品的贮藏
GB/T 22451-2008 食用菌类产品的运输
GB/T 22452-2008 食用菌类产品的包装
GB/T 22453-2008 食用菌类产品的标志和标签