茶叶加工是指将采摘下来的茶叶经过一系列的加工工艺，使其达到一定的品质和口感要求的过程。茶叶加工术语是茶叶加工过程中所涉及的术语和定义，是茶叶加工领域的专业术语。茶叶加工术语的统一使用，有利于茶叶加工领域的标准化和规范化，提高茶叶加工质量和标准化水平。

GH/T 1124-2016 茶叶加工术语共包括了茶叶加工过程中的33个术语和定义，其中包括了茶叶的采摘、萎凋、揉捻、发酵、杀青、干燥等加工过程中的术语和定义。例如，茶叶的“萎凋”是指将采摘下来的茶叶在适当的温度、湿度和通风条件下，使其失去一定的水分和草鲜味，达到软化和减少苦涩味的目的。茶叶的“揉捻”是指将萎凋后的茶叶进行揉捻，使其叶片变形，破坏细胞壁，促进茶叶中的化学反应，形成茶叶的特有香气和口感。

GH/T 1124-2016 茶叶加工术语的发布，对茶叶加工领域的标准化和规范化起到了积极的推动作用。茶叶加工企业可以根据该标准统一使用术语，避免因术语使用不规范而导致的误解和质量问题。同时，该标准也为茶叶加工领域的技术研究和人才培养提供了基础和支撑。

相关标准
GB/T 22292-2008 茶叶质量分级标准
GB/T 18743-2002 茶叶包装通用技术条件
GB/T 19592-2004 茶叶储存条件
GB/T 19593-2004 茶叶检验方法
GB/T 19594-2004 茶叶包装标志、标签、说明书和包装物标识