GH/T 1242-2019
紧压白茶加工技术规范
发布时间:2019-03-21 实施时间:2019-10-01
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紧压白茶是一种传统的茶叶加工方式,具有独特的风味和营养价值。为了保证紧压白茶的质量和安全,制定了GH/T 1242-2019 紧压白茶加工技术规范。
一、茶叶加工工艺
1. 原料选择:应选用新鲜嫩芽,不含杂质和病虫害的茶叶。
2. 杀青:采用高温杀青法,温度控制在250℃左右,时间不超过5分钟。
3. 揉捻:采用手工揉捻或机械揉捻,揉捻时间不超过30分钟。
4. 发酵:采用自然发酵,发酵时间根据气温和湿度控制在6-8小时。
5. 烘干:采用低温烘干,温度控制在80℃左右,时间不超过2小时。
6. 压制:采用机械压制或手工压制,压制时间根据茶叶的含水量和压制方式而定。
二、质量要求
1. 外观:紧压白茶应形状整齐,色泽金黄,无杂质。
2. 香气:具有清香、花香和果香等特点。
3. 汤色:汤色清亮,呈金黄色。
4. 叶底:叶底鲜嫩,色泽均匀。
三、检验方法
1. 外观检验:采用目测法进行检验。
2. 香气检验:采用闻香法进行检验。
3. 汤色检验:采用目测法进行检验。
4. 叶底检验:采用目测法进行检验。
四、标志、包装、运输和储存
1. 标志:应在包装上标明产品名称、生产日期、生产厂家等信息。
2. 包装:采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
3. 运输:应采用干燥、通风、避光、防潮的运输方式。
4. 储存:应存放在干燥、通风、避光、防潮的环境中,避免与异味物品接触。
相关标准:
GB/T 22292-2008 茶叶质量分级
GB/T 18756-2017 茶叶包装通用技术要求
GB/T 5009.3-2016 食品中矿物质元素的测定
GB/T 5009.17-2016 食品中镉的测定
GB/T 5009.18-2016 食品中铅的测定