一、范围
本标准适用于干花椒的生产、流通和消费。

二、术语和定义
2.1 干花椒
指采摘成熟的花椒果实，经过晾晒、去杂、去籽、去梗等加工工艺后制成的干燥花椒。

2.2 质量等级
指干花椒按照其外观、色泽、气味、口感等质量指标的不同，分为特级、一级、二级、三级四个等级。

2.3 安全指标
指干花椒中的农药残留、重金属、微生物等指标符合国家相关标准的要求。

2.4 标识
指干花椒包装上应标注的产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、产地等信息。

2.5 包装
指干花椒的包装形式和材料，应符合国家相关标准的要求。

2.6 储存
指干花椒在储存过程中应注意的温度、湿度、通风等条件，以保证产品质量和安全。

2.7 运输
指干花椒在运输过程中应注意的包装、温度、湿度、震动等条件，以保证产品质量和安全。

2.8 检验
指对干花椒进行质量和安全检验的过程。

2.9 监督
指对干花椒生产、流通和消费过程中的质量和安全进行监督的过程。

三、质量要求
3.1 外观
干花椒果实应完整，无破损、霉变、虫蛀等现象。

3.2 色泽
干花椒果实应呈现出典型的红色或棕红色，色泽鲜艳。

3.3 气味
干花椒应具有典型的芳香气味，无异味。

3.4 口感
干花椒应具有辛辣、麻、香等特点，口感鲜美。

3.5 质量等级
干花椒应按照其外观、色泽、气味、口感等质量指标的不同，分为特级、一级、二级、三级四个等级。

四、安全要求
4.1 农药残留
干花椒中的农药残留应符合国家相关标准的要求。

4.2 重金属
干花椒中的重金属含量应符合国家相关标准的要求。

4.3 微生物
干花椒中的微生物指标应符合国家相关标准的要求。

五、标识要求
5.1 产品名称
干花椒的产品名称应准确、明确。

5.2 生产日期
干花椒的生产日期应准确、清晰。

5.3 保质期
干花椒的保质期应准确、明确。

5.4 生产厂家
干花椒的生产厂家应准确、明确。

5.5 产地
干花椒的产地应准确、明确。

六、包装要求
6.1 包装形式
干花椒的包装形式应符合国家相关标准的要求。

6.2 包装材料
干花椒的包装材料应符合国家相关标准的要求。

七、储存要求
7.1 温度
干花椒的储存温度应在5℃~25℃之间。

7.2 湿度
干花椒的储存湿度应在60%~70%之间。

7.3 通风
干花椒的储存场所应保持通风良好。

八、运输要求
8.1 包装
干花椒在运输过程中应采用符合国家相关标准的包装。

8.2 温度
干花椒在运输过程中应保持适宜的温度。

8.3 湿度
干花椒在运输过程中应保持适宜的湿度。

8.4 震动
干花椒在运输过程中应避免剧烈震动。

九、检验要求
9.1 质量检验
干花椒应按照质量等级进行检验。

9.2 安全检验
干花椒应按照安全指标进行检验。

十、监督要求
10.1 生产监督
干花椒的生产应符合国家相关标准的要求。

10.2 流通监督
干花椒的流通应符合国家相关标准的要求。

10.3 消费监督
干花椒的消费应符合国家相关标准的要求。

相关标准
GB/T 5490-2008 干辣椒
GB/T 5491-2008 干姜
GB/T 5492-2008 干葱
GB/T 5493-2008 干蒜
GB/T 5494-2008 干花椒