蜂蜜是一种天然的食品，具有多种营养成分，其中包括蛋白质。酪蛋白是蜂蜜中的一种主要蛋白质，其含量可以反映蜂蜜的品质和真实性。因此，测定蜂蜜中酪蛋白的含量对于保障蜂蜜的质量具有重要意义。

本标准采用酶联免疫法进行测定。该方法基于酶标记抗体与待测物之间的特异性反应，通过测定酶标记物的信号强度来定量待测物的含量。具体步骤如下：

1. 样品制备：将蜂蜜样品加入适量的缓冲液中，混匀后离心，取上清液进行测定。

2. 标准曲线制备：将酪蛋白标准品按照一定的浓度系列进行稀释，制备出一系列浓度不同的标准品。

3. 酶联免疫法测定：将样品和标准品加入酶标记抗体包被的微孔板中，经过一定的反应时间后，洗涤去除未结合的物质，加入底物后进行显色反应。最后通过酶标记物的信号强度来计算待测物的含量。

本标准的测定结果应该符合以下要求：

1. 精密度：同一实验室内，同一操作者在同一天内进行6次测定，相对标准偏差不应大于10%。

2. 准确度：测定结果与标准值的偏差不应大于10%。

3. 灵敏度：最低检测限应不高于0.1mg/kg。

4. 特异性：该方法对蜂蜜中其他蛋白质的干扰应该小于10%。

5. 回收率：添加不同浓度的酪蛋白标准品到蜂蜜样品中，测定其回收率，应该在80%~120%之间。

相关标准
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