冷冻辣根是指将新鲜辣根经过清洗、去皮、切片、冷冻等工艺处理后制成的冷冻产品。本标准适用于冷冻辣根的生产、检验、包装、标志和运输。

1. 质量要求
1.1 外观要求：冷冻辣根应呈现出白色或淡黄色，无明显的褐色或黑色斑点，无异味。
1.2 气味要求：冷冻辣根应具有辣根的特有气味，无异味。
1.3 味道要求：冷冻辣根应具有辣根的特有味道，无异味。
1.4 水分含量：冷冻辣根的水分含量不得超过80%。
1.5 总糖含量：冷冻辣根的总糖含量不得超过5%。
1.6 总酸含量：冷冻辣根的总酸含量不得超过0.5%。

2. 检验方法
2.1 外观检验：对冷冻辣根进行目视检查，检查其外观是否符合要求。
2.2 气味检验：对冷冻辣根进行嗅闻检查，检查其气味是否符合要求。
2.3 味道检验：对冷冻辣根进行品尝检查，检查其味道是否符合要求。
2.4 水分含量检验：采用干燥法测定冷冻辣根的水分含量。
2.5 总糖含量检验：采用酚硫酸法测定冷冻辣根的总糖含量。
2.6 总酸含量检验：采用酸碱滴定法测定冷冻辣根的总酸含量。

3. 包装
3.1 包装材料：冷冻辣根应采用食品级塑料袋或食品级塑料盒进行包装。
3.2 包装规格：冷冻辣根的包装规格应根据市场需求和生产能力进行确定。
3.3 包装要求：冷冻辣根的包装应密封良好，无破损、变形等现象。

4. 标志
4.1 包装标志：冷冻辣根的包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
4.2 运输标志：冷冻辣根的运输车辆应标明“冷藏车”或“冷冻车”等字样。

5. 运输
5.1 运输温度：冷冻辣根的运输温度应在-18℃以下。
5.2 运输要求：冷冻辣根的运输应避免受潮、受热、受压等情况，运输过程中应注意防止震动和碰撞。

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