速冻黄瓜是指将新鲜黄瓜经过清洗、去皮、切片、烫熟、冷却、包装、冷冻等工艺制成的食品。速冻黄瓜具有口感脆嫩、色泽翠绿、营养丰富等特点，是一种方便快捷的蔬菜制品。为了保证速冻黄瓜的质量和安全，制定了GH/T 1140-2021标准。

1. 分类和要求
速冻黄瓜按照外观形态分为切片、切条和切块三种。要求速冻黄瓜的外观应该整齐、无明显破损、无异味、无霉变、无虫蛀等现象。同时，速冻黄瓜的含水量、总糖、总酸、维生素C等指标也有一定的要求。

2. 检验方法
速冻黄瓜的检验方法包括外观检查、含水量测定、总糖测定、总酸测定、维生素C测定等。其中，含水量测定采用称量法，总糖测定采用蒸发法，总酸测定采用酸碱滴定法，维生素C测定采用碘酸钾滴定法。

3. 标志和包装
速冻黄瓜的包装应该符合食品安全要求，标志应该包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

4. 运输和贮存
速冻黄瓜在运输和贮存过程中应该避免受潮、受热、受冻等现象，应该存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免与其他有异味的物品接触。

相关标准
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB/T 5009.3-2017 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2017 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定