速冻甜椒是指将新鲜、成熟、无病虫害的甜椒经过清洗、去籽、切片、烫熟、冷却、包装、速冻等工艺制成的食品。本标准适用于速冻甜椒的生产、检验、运输和贮存。

一、质量要求
1. 外观要求：速冻甜椒应呈现出甜椒的自然形态，色泽鲜艳，无明显破损、变形、褐变、霉斑等缺陷。
2. 气味和口感要求：速冻甜椒应具有甜椒的特有气味和口感，无异味、异物。
3. 化学指标要求：速冻甜椒中的农药残留、重金属、致病菌等指标应符合国家相关标准。

二、检验方法
1. 外观检验：对速冻甜椒进行外观检查，判断是否符合质量要求。
2. 气味和口感检验：对速冻甜椒进行气味和口感检查，判断是否符合质量要求。
3. 化学指标检验：对速冻甜椒进行化学指标检测，判断是否符合国家相关标准。

三、包装
速冻甜椒应采用食品包装材料进行包装，包装材料应符合国家相关标准。包装应密封、牢固、无渗漏，标志应清晰、醒目。

四、标志
速冻甜椒的标志应包括以下内容：
1. 生产者名称、地址和联系方式；
2. 产品名称、规格型号、生产日期和保质期；
3. 生产许可证编号或者备案编号。

五、运输和贮存
速冻甜椒在运输和贮存过程中应注意以下事项：
1. 避免阳光直射和高温；
2. 避免受潮、受压、受挤压；
3. 避免与有毒有害物质接触。

相关标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 31604.1 食品安全国家标准 食品中重金属限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品中微生物指标检验
GB/T 191 包装通用术语
GB/T 4789.3 食品微生物学检验方法