鲜切果蔬是指经过清洗、去皮、去核、切片、切块、切丝、切条等加工处理后的果蔬产品。鲜切果蔬的加工方便了消费者的食用，但也增加了食品安全的风险。为了保障消费者的健康和安全，本标准对鲜切果蔬的质量要求、安全要求和包装标识要求进行了规定。

1. 质量要求
1.1 外观要求
鲜切果蔬应该外观整齐，无明显破损、变色、腐烂、霉变等现象。
1.2 气味要求
鲜切果蔬应该无异味。
1.3 色泽要求
鲜切果蔬应该色泽鲜艳，符合该品种的特征。
1.4 质地要求
鲜切果蔬应该质地鲜嫩，无明显软化、腐烂等现象。

2. 安全要求
2.1 农药残留限量
鲜切果蔬中农药残留量应该符合国家标准规定。
2.2 微生物指标
鲜切果蔬中的总大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物指标应该符合国家标准规定。
2.3 重金属限量
鲜切果蔬中的重金属含量应该符合国家标准规定。

3. 包装标识要求
3.1 包装标识应该明确标注产品名称、生产日期、保质期、净含量、生产厂家等信息。
3.2 包装标识应该符合国家标准规定。

相关标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中重金属限量