杏脯是一种传统的中国特色食品，以杏子为原料，经过脱皮、晒干、腌制、烘干等工艺制成。杏脯具有营养丰富、口感独特、风味浓郁等特点，深受广大消费者的喜爱。为了保障消费者的健康和权益，规范杏脯的生产和销售，制定了本标准。

1. 分类
杏脯按照杏子的品种分为南杏脯和北杏脯两种。南杏脯以南方杏子为原料制作，呈黄色或橙黄色，口感酸甜适中；北杏脯以北方杏子为原料制作，呈淡黄色或白色，口感略带苦味。

2. 要求
杏脯应选用新鲜、健康、无虫害的杏子为原料，经过脱皮、晒干、腌制、烘干等工艺制成。杏脯的外观应整齐、色泽均匀、无霉变、无异味。杏脯的含水量应控制在15%以下，不得添加任何化学物质。

3. 检验方法
杏脯的检验应按照国家食品安全标准进行，包括外观检查、含水量测定、微生物检验、重金属检验等。

4. 标志
杏脯的包装上应标明生产厂家名称、生产日期、保质期、净含量等信息。杏脯的标志应符合国家相关法律法规的要求。

5. 包装、运输和贮存
杏脯的包装应符合国家相关标准，保证产品的质量和安全。杏脯的运输和贮存应避免阳光直射、高温潮湿等条件，保持干燥、通风、防潮。

相关标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限量规定的农药残留限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.268-2016 食品安全国家标准 食品中铅、镉、铬、铜、锌、锰、钴、镍、钒、钛、砷、硒的测定
GB/T 191-2018 包装通用术语
GB/T 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法