西兰花是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸等营养成分，具有抗氧化、抗癌等功效。热风干制是一种常用的西兰花加工方法，可以延长西兰花的保质期，方便储存和运输。为了保证西兰花热风干制的质量和效率，制定了本标准。

1. 技术要求
1.1 原料要求：选用新鲜、无病虫害、无污染的西兰花作为原料。
1.2 干制要求：干制温度为60℃~70℃，干燥时间为6~8小时，干燥后水分含量不得超过8%。
1.3 包装要求：包装材料应符合食品包装卫生标准，包装密封性好，包装后应存放在干燥、通风、无异味的库房中。

2. 工艺流程
2.1 清洗：将西兰花放入清水中浸泡10~15分钟，然后用清水冲洗干净。
2.2 切片：将清洗干净的西兰花切成大小均匀的片状。
2.3 热风干制：将切好的西兰花放入热风干燥室中进行干制。
2.4 包装：将干燥后的西兰花装入包装袋中，密封包装。

3. 设备选型
3.1 热风干燥室：应选用符合国家标准的热风干燥室，具有温度控制、湿度控制、通风等功能。
3.2 切片机：应选用符合国家标准的切片机，具有切片均匀、切片厚度可调等功能。
3.3 包装机：应选用符合国家标准的包装机，具有包装速度快、包装密封性好等功能。

4. 操作规范
4.1 操作人员应经过专业培训，掌握干制工艺流程和操作规范。
4.2 操作人员应佩戴工作服、帽子、口罩等防护用品，保持操作环境的卫生和清洁。
4.3 操作人员应定期对设备进行检查和维护，确保设备正常运转。

5. 质量控制
5.1 原料检验：对原料进行检验，确保原料符合要求。
5.2 干制过程监控：对干制过程进行监控，确保干制温度、干燥时间等符合要求。
5.3 产品检验：对干燥后的产品进行检验，确保产品质量符合要求。
5.4 包装检验：对包装后的产品进行检验，确保包装密封性好，无异味。

相关标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
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