一、范围
本标准适用于以蒜薹为原料，经过清洗、切割、烫熟、冷却、包装、速冻等工艺制成的速冻蒜薹。

二、分类和要求
2.1 分类
速冻蒜薹分为一级品和二级品两类。

2.2 要求
（1）外观要求：速冻蒜薹应具有蒜薹的特征，色泽应为浅绿色，无明显的褐色或黑色斑点，无异味、异色、异物。
（2）质量要求：速冻蒜薹应具有蒜薹的特征，口感应脆嫩，无异味、异色、异物。
（3）营养成分要求：速冻蒜薹中的营养成分应符合国家相关标准。

三、检验方法
3.1 外观检验
（1）色泽检验：将速冻蒜薹取出，放置于室温下自然解冻，检查其色泽是否符合要求。
（2）斑点检验：将速冻蒜薹取出，放置于室温下自然解冻，检查其表面是否有明显的褐色或黑色斑点。
（3）异味、异色、异物检验：将速冻蒜薹取出，放置于室温下自然解冻，检查其是否有异味、异色、异物。

3.2 质量检验
（1）口感检验：将速冻蒜薹取出，放置于室温下自然解冻，品尝其口感是否脆嫩。
（2）异味、异色、异物检验：将速冻蒜薹取出，放置于室温下自然解冻，检查其是否有异味、异色、异物。

3.3 营养成分检验
按照国家相关标准进行检验。

四、标志、包装、运输和贮存
4.1 标志
速冻蒜薹包装上应标明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。

4.2 包装
速冻蒜薹应采用食品级塑料袋或其他符合卫生要求的包装材料进行包装。

4.3 运输
速冻蒜薹应采用冷藏车辆进行运输，运输过程中应保持温度在-18℃以下。

4.4 贮存
速冻蒜薹应存放在-18℃以下的冷库中，贮存期不得超过24个月。

相关标准
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GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定
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