金针菇粉是以金针菇为原料，经过加工制成的食品添加剂。它具有丰富的营养成分，如蛋白质、多糖、氨基酸、维生素等，被广泛应用于食品、保健品、医药等领域。为了保证金针菇粉的质量和安全性，制定了GH/T 1401-2022标准。

1. 技术要求
金针菇粉应选用新鲜、健康、无病虫害的金针菇为原料，经过清洗、切片、烘干、粉碎等工艺制成。制作过程中应遵循卫生标准，确保金针菇粉的卫生安全。

2. 质量指标
金针菇粉的质量指标包括外观、色泽、气味、味道、水分、灰分、总酸、总糖、总氮、总镁等指标。其中，水分不得超过10%，灰分不得超过5%。

3. 检验方法
金针菇粉的检验方法包括外观检查、色泽检查、气味检查、味道检查、水分测定、灰分测定、总酸测定、总糖测定、总氮测定、总镁测定等方法。检验时应按照标准规定的方法进行，确保检测结果的准确性和可靠性。

4. 标志、包装、运输和贮存
金针菇粉应在包装上标明产品名称、生产日期、保质期等信息，并符合国家相关标准的要求。包装应采用食品级别的材料，运输和贮存时应避免阳光直射、高温、潮湿等情况，确保产品的质量和安全性。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中总糖的测定