金针菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，其含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有增强免疫力、降低血脂、抗肿瘤等功效。金针菇粉是将金针菇经过加工后制成的粉末状产品，具有方便食用、易于储存等特点，广泛应用于食品、保健品等领域。

本标准规定了金针菇粉的加工技术要求、原料要求、生产工艺、质量指标、检验方法、标志、包装、运输和储存等。其中，原料要求包括金针菇的品种、产地、采摘时间等；生产工艺包括清洗、切片、烘干、研磨等；质量指标包括外观、色泽、气味、含水量、灰分、总酸等；检验方法包括感官检查、含水量测定、灰分测定、总酸测定等；标志包括产品名称、生产日期、保质期等；包装要求包括包装材料、包装方式等；运输和储存要求包括运输方式、储存条件等。

本标准的实施可以规范金针菇粉的生产和质量，保障消费者的健康和权益，促进金针菇产业的发展。

相关标准
GB/T 5490-2008 食用菌干品
GB/T 5491-2008 食用菌加工品
GB/T 5492-2008 食用菌罐头
GB/T 5493-2008 食用菌饮料
GB/T 5494-2008 食用菌调味品