一、范围
本标准适用于食源性急性亚硝酸盐中毒的诊断和处理。

二、术语和定义
2.1 食源性急性亚硝酸盐中毒：由于食用含有过量亚硝酸盐的食品而引起的急性中毒症状。
2.2 亚硝酸盐：一种化学物质，常用于食品加工中作为防腐剂和色素。
2.3 急性中毒：短时间内摄入过量有毒物质引起的中毒症状。

三、诊断标准
3.1 临床表现
食源性急性亚硝酸盐中毒的临床表现包括头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、心悸、气促、面色苍白等症状。
3.2 实验室检查
血液中亚硝酸盐含量升高，尿液中亚硝酸盐含量升高，血红蛋白含量下降。

四、处理原则
4.1 立即停止食用有问题的食品。
4.2 尽快送医院进行治疗。
4.3 给予对症治疗，如补液、纠正电解质紊乱等。
4.4 加强食品安全监管，防止类似事件再次发生。

相关标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限量规定
GB 31604.1-2015 食品添加剂使用标准 防腐剂
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14923-2018 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐含量的测定
GB 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐含量的测定