膳食调查是评估人群膳食结构和营养状况的重要手段，其中24小时回顾法是最常用的方法之一。本标准规定了24小时回顾法的实施步骤和数据收集方法，具体如下：

1. 确定调查对象：根据研究目的和调查对象的特点，选择代表性的个体或群体进行调查。

2. 制定调查计划：确定调查时间、地点、调查人员和调查工具等，制定调查计划。

3. 进行调查：调查人员通过面谈或电话等方式，询问被调查者在前一天24小时内所摄入的所有食物和饮料，包括品种、数量、制作方法等。

4. 记录数据：调查人员根据被调查者提供的信息，记录每种食物和饮料的名称、重量或容量、制作方法等详细信息。

5. 计算营养素摄入量：根据记录的数据，计算每种食物和饮料的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的摄入量。

6. 分析数据：对计算得到的营养素摄入量进行统计和分析，得出个体或群体的食物摄入量和营养素摄入量。

本标准还规定了24小时回顾法的数据收集方法，包括调查问卷的设计和调查人员的培训等。同时，还对数据的质量控制和数据的处理方法进行了详细的说明。

相关标准
GB/T 5009.3-2016 食品中蛋白质的测定
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