膳食调查是评估人群膳食结构和营养状况的重要方法之一。其中，称重法是一种常用的膳食调查方法，通过测量食物的重量来计算食物成分和营养素的摄入量。本标准规定了称重法的具体方法和步骤，以保证膳食调查的准确性和可比性。

一、适用范围
本标准适用于膳食调查中使用的称重法，包括食物重量的测量、食物成分的计算和营养素的评估等内容。该标准适用于膳食调查中食物重量的测量和营养素的评估。

二、术语和定义
本标准中使用的术语和定义如下：
1. 食物重量：指食物的实际重量，通常以克为单位。
2. 食物成分：指食物中的各种成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
3. 营养素：指食物中的各种营养物质，如维生素、矿物质、膳食纤维等。

三、方法和步骤
1. 食物重量的测量
（1）选择合适的称重器材，如电子秤、天平等。
（2）将食物放在称重器材上，记录食物的重量。
（3）对于液体食物，应使用容积杯或容积瓶进行测量，并将容积转换为重量。

2. 食物成分的计算
（1）根据食物的重量和成分含量，计算出食物中各种成分的含量。
（2）对于复合食物，如混合菜肴、面包等，应根据食谱和成分表计算出各种成分的含量。

3. 营养素的评估
（1）根据食物成分的含量和食物的重量，计算出营养素的摄入量。
（2）对于复合食物，应根据食谱和成分表计算出各种营养素的摄入量。

四、质量控制
为保证膳食调查的准确性和可比性，应进行质量控制，包括以下方面：
1. 选择合适的称重器材，确保称重器材的准确性和稳定性。
2. 对于液体食物，应使用容积杯或容积瓶进行测量，并将容积转换为重量。
3. 对于复合食物，应根据食谱和成分表计算出各种成分和营养素的含量。
4. 对于样本的选择和处理，应遵循膳食调查的相关规定。

相关标准
GB/T 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.8-2016 食品中灰分的测定
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