随着人口老龄化的加剧，老年人健康问题越来越受到关注。膳食作为老年人健康的重要保障，对老年人的身体健康和生活质量有着重要的影响。为了满足老年人的膳食需求，保障老年人的健康，国家制定了《老年人膳食指导标准》（WS/T 556-2017）。

基本原则
老年人膳食指导的基本原则是：科学合理、多样化、适量平衡、安全卫生。老年人的膳食应该以保证营养均衡为基础，根据个体差异和生理特点进行个性化调整，同时注意饮食的多样性和安全卫生。

膳食结构
老年人膳食结构应该以谷类、蔬菜、水果、奶类、肉类、豆类为主要食物，同时适量摄入油脂、坚果、种子等食物。具体来说，老年人每天应该摄入谷类和薯类食物250-400克，蔬菜300-500克，水果200-350克，奶类300-500克，肉类50-75克，豆类30-50克，油脂25-30克，坚果、种子等食物适量。

能量和营养素摄入量
老年人的能量和营养素摄入量应该根据个体差异和生理特点进行个性化调整。一般来说，老年人每天应该摄入能量1800-2400千卡，蛋白质70-100克，脂肪40-70克，碳水化合物250-400克，膳食纤维25-30克，钙800-1000毫克，铁10-15毫克，锌10-15毫克，维生素A800-1000微克，维生素D10-15微克，维生素E10-15毫克，维生素B1 1.0-1.5毫克，维生素B2 1.2-1.8毫克，维生素B6 1.2-1.8毫克，维生素B12 2.0-3.0微克，叶酸200-300微克，维生素C 80-100毫克。

饮食行为
老年人的饮食行为应该注意以下几点：饮食要有规律，不暴饮暴食；饮食要适量，不过量；饮食要多样化，不偏食；饮食要安全卫生，不食用过期变质食品；饮食要注意口感，不过于油腻或过于清淡。

相关标准
- GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
- GB 28050-2011 食品安全国家标准 食品中营养素强化剂使用标准
- GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养标签通则
- GB 28001-2011 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
- GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限量规定