脑卒中是一种常见的脑血管疾病，患者需要长期的康复治疗。膳食是脑卒中康复治疗的重要组成部分，合理的膳食可以帮助患者恢复健康。本标准针对脑卒中患者的特殊情况，制定了以下膳食指导要求：

1.膳食原则
（1）低脂、低盐、低糖：脑卒中患者应避免高脂、高盐、高糖的食物，以免加重病情。
（2）高纤维：膳食中应含有足够的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
（3）多种营养素：膳食应包含多种营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，以满足患者的营养需求。

2.膳食结构
（1）主食：主食应以粗粮为主，如玉米、糙米、全麦面包等。
（2）蔬菜水果：蔬菜水果应占据膳食的一半以上，以保证膳食中的维生素、矿物质和膳食纤维的摄入量。
（3）蛋白质：蛋白质应以鱼、禽肉、豆类为主，适量摄入牛奶、鸡蛋等。
（4）脂肪：膳食中的脂肪应以植物油为主，如菜籽油、花生油等。

3.膳食营养素摄入量
（1）能量：脑卒中患者的能量需求应根据个体情况而定，一般应控制在每天1500-2000千卡之间。
（2）蛋白质：脑卒中患者每天应摄入1-1.2克/公斤的蛋白质。
（3）脂肪：脑卒中患者每天应摄入不超过每天总能量的30%的脂肪。
（4）碳水化合物：脑卒中患者每天应摄入不少于每天总能量的50%的碳水化合物。
（5）维生素和矿物质：脑卒中患者应摄入足够的维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、镁等。

4.饮食禁忌
（1）高盐：脑卒中患者应避免高盐的食物，如咸菜、腌制品等。
（2）高脂：脑卒中患者应避免高脂的食物，如油炸食品、动物内脏等。
（3）高糖：脑卒中患者应避免高糖的食物，如糖果、蛋糕等。
（4）饮酒：脑卒中患者应避免饮酒，以免加重病情。

相关标准
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