血清中碘是评价人体碘营养状况的重要指标之一。本标准采用砷铈催化分光光度法测定血清中碘的含量，具有灵敏度高、准确度高、操作简便等优点。

1. 原理
样品中的碘与砷铈酸钾在酸性条件下反应生成紫色络合物，络合物的吸收峰位在410nm处，其吸光度与碘的浓度成正比关系。

2. 试剂和仪器
2.1 试剂
(1) 砷铈酸钾溶液：称取砷酸钾10g和硝酸铈(IV) 10g，加入水中溶解，定容至1000mL，摇匀后过滤，保存在棕色玻璃瓶中。
(2) 硫酸：质量浓度为1mol/L。
(3) 碘标准溶液：称取精制碘0.1g，加入氢氧化钠溶液，加热溶解，冷却后定容至1000mL，摇匀后保存在棕色玻璃瓶中。
(4) 氢氧化钠溶液：质量浓度为10mol/L。
(5) 氯仿：纯度为99%。
(6) 乙醇：纯度为95%。
2.2 仪器
(1) 分光光度计：选择波长为410nm。
(2) 恒温水浴器：温度控制范围为25℃±0.5℃。

3. 操作步骤
3.1 样品处理
取血清样品1mL，加入硫酸0.2mL，加热至沸腾，使样品中的碘转化为无机碘，冷却后加入氢氧化钠溶液0.2mL，使样品呈碱性，加入氯仿1mL，摇匀后离心，取上清液备用。
3.2 建立标准曲线
取碘标准溶液0.1mL、氢氧化钠溶液0.2mL、氯仿1mL，加入砷铈酸钾溶液2mL，摇匀后静置5min，用乙醇定容至10mL，混匀后，用分光光度计测定吸光度，建立标准曲线。
3.3 测定样品
取上清液1mL，加入氢氧化钠溶液0.2mL、氯仿1mL，加入砷铈酸钾溶液2mL，摇匀后静置5min，用乙醇定容至10mL，混匀后，用分光光度计测定吸光度，根据标准曲线计算样品中碘的含量。

4. 结果计算
样品中碘的含量，按下式计算：
C = (A-B)/a
其中，C为样品中碘的含量，μg/L；
A为样品的吸光度；
B为空白的吸光度；
a为标准曲线斜率，μg/L。

5. 精密度和准确度
5.1 精密度
在同一实验室内，重复测定同一样品6次，计算相对标准偏差，不得大于10%。
5.2 准确度
在同一实验室内，测定3个不同浓度的碘标准溶液，计算相对误差，不得大于10%。

相关标准
GB/T 5009.177-2016 食品中碘的测定 砷铈催化分光光度法
GB/T 5009.254-2016 食品中碘的测定 离子选择性电极法
GB/T 22388-2008 食品中碘的测定 气相色谱法
GB/T 22387-2008 食品中碘的测定 原子荧光光谱法
GB/T 22386-2008 食品中碘的测定 比色法