高温作业是指在高温环境下进行的工作，如炼钢、冶炼、玻璃制造、高温烘干等。高温环境会对人体造成很大的伤害，容易引起中暑、脱水、心脏病等疾病。因此，高温作业人员的膳食应该特别注意，以保障其健康和安全。

1.基本要求
高温作业人员的膳食应该具有以下基本要求：
（1）保证足够的能量供应，以满足高温作业的能量消耗；
（2）保证足够的水分摄入，以防止脱水；
（3）保证足够的营养素摄入，以维持身体健康。

2.营养素摄入量
高温作业人员的膳食应该保证以下营养素的摄入量：
（1）碳水化合物：占总能量的50%~60%；
（2）蛋白质：每天摄入量应该在1.2~1.5克/公斤体重之间；
（3）脂肪：占总能量的25%~30%；
（4）维生素：应该摄入足够的维生素A、维生素C、维生素E等；
（5）矿物质：应该摄入足够的钙、铁、锌等。

3.饮食禁忌
高温作业人员的膳食应该避免以下食物：
（1）辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等；
（2）油腻食物，如炸鸡、炸薯条等；
（3）过于甜腻的食物，如蛋糕、巧克力等；
（4）过于咸的食物，如腌制品、方便面等。

4.饮食建议
高温作业人员的膳食应该注意以下建议：
（1）多喝水，每天至少应该摄入2500毫升的水；
（2）多吃蔬菜水果，以补充维生素和矿物质；
（3）多吃粗粮，以增加纤维素的摄入量；
（4）少吃肉类，以减少脂肪的摄入量；
（5）少吃盐，以减少钠的摄入量。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 28050-2011 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中限用物质的限量
GB 31604.2-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中非限用物质的限量
GB 31604.3-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中重金属的限量