微量元素是指人体所需量极少的元素，但对人体生长发育、代谢、免疫、神经、内分泌等方面都有重要作用。本标准规定了中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分：微量元素的内容，旨在为人们提供科学的膳食指导，保障人们的健康。

本标准将微量元素分为以下9类：铁、锌、铜、锰、碘、硒、钼、铬、镉。其中，铁、锌、铜、锰、碘、硒、钼、铬为人体必需元素，镉为人体有害元素。

本标准规定了各种微量元素的生理功能、参考摄入量、适宜摄入范围、食物来源、摄入建议等。其中，参考摄入量是指人群中绝大多数人所需的平均摄入量，适宜摄入范围是指人群中绝大多数人所需的摄入量范围。

本标准还规定了各种微量元素的缺乏症、中毒症状及其预防措施。例如，铁缺乏可导致贫血、免疫力下降等，而铁中毒则可导致呕吐、腹泻、休克等。

为了保障人们的健康，本标准还提供了一些膳食建议。例如，建议人们多食用富含铁、锌、铜、锰、碘、硒、钼、铬等微量元素的食物，如瘦肉、鱼虾、蛋类、豆类、蔬菜、水果等。同时，也提醒人们注意镉的摄入，避免食用含镉过多的食物，如烟草、海产品等。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 28050-2011 食品安全国家标准 食品中铅、镉、砷、铬、汞的测定
GB 5009.268-2016 食品安全国家标准 食品中铅、镉、砷、铬、汞的测定
GB 5009.123-2017 食品安全国家标准 食品中铁的测定
GB 5009.268-2016 食品安全国家标准 食品中铅、镉、砷、铬、汞的测定