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WS/T 578.5-2018《中国居民膳食营养素参考摄入量 第5部分：水溶性维生素》是由中国卫生健康委员会发布的标准，旨在规定中国居民膳食营养素参考摄入量第5部分：水溶性维生素的内容，包括维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、维生素C的参考摄入量。

本标准的制定是为了指导中国居民在日常饮食中合理摄入水溶性维生素，维持身体健康。水溶性维生素是人体必需的营养素，不仅参与能量代谢，还对神经系统、免疫系统、血液系统等多个系统的正常运作有着重要的作用。

本标准规定了不同年龄、性别、生理状态和生长发育阶段的人群对水溶性维生素的参考摄入量。其中，维生素B1的参考摄入量为0.8-1.2毫克/天，维生素B2的参考摄入量为1.1-1.6毫克/天，烟酸的参考摄入量为12-20毫克/天，泛酸的参考摄入量为3-7毫克/天，维生素B6的参考摄入量为1.1-2.0毫克/天，叶酸的参考摄入量为200-400微克/天，维生素B12的参考摄入量为1.0-3.0微克/天，维生素C的参考摄入量为80-200毫克/天。

此外，本标准还规定了水溶性维生素的最大容忍量。最大容忍量是指人体能够耐受的最高剂量，超过该剂量可能会引起不良反应。例如，维生素B6的最大容忍量为50毫克/天，维生素C的最大容忍量为2000毫克/天。

总之，本标准的制定对于指导中国居民在日常饮食中合理摄入水溶性维生素，维持身体健康具有重要意义。

相关标准：
GB 28050-2011 食品营养强化剂使用标准
GB 28050-2015 食品营养强化剂使用标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14880-2012 食品营养标签通则
GB 28050-2018 食品营养强化剂使用标准