沙门菌和志贺菌是常见的食源性病原菌，对人体健康造成威胁。为了保障食品安全，需要对食品中的沙门菌和志贺菌进行检测。而琼脂培养基是微生物检测中常用的一种培养基，本标准规定了沙门菌、志贺菌属琼脂培养基的制备方法和质量要求，以确保检测结果的准确性和可靠性。

1. 配方
沙门菌、志贺菌属琼脂培养基的配方如下：
蛋白胨 10g
酵母提取物 5g
葡萄糖 10g
琼脂 15g
蒸馏水 1000ml
将蛋白胨、酵母提取物、葡萄糖和琼脂加入蒸馏水中，加热并搅拌至完全溶解，然后灭菌。

2. 制备方法
将配制好的琼脂培养基分装到适当的容器中，如试管、培养皿等，然后在高压蒸汽灭菌器中进行灭菌处理。处理时间为15分钟，温度为121℃。

3. 质量要求
沙门菌、志贺菌属琼脂培养基的质量要求如下：
(1) 外观：琼脂培养基应为均匀透明的黄色或淡黄色液体。
(2) pH值：pH值应在7.0±0.2之间。
(3) 灭菌效果：经过灭菌处理的琼脂培养基应无菌。
(4) 营养成分：琼脂培养基中的营养成分应符合配方要求。

4. 包装、标志、运输和储存
沙门菌、志贺菌属琼脂培养基应采用无菌包装，标志应明确标注产品名称、批号、生产日期、保质期等信息。运输和储存时应避免阳光直射和高温环境，保持干燥、阴凉、通风的条件下存放。

相关标准
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肠道致病菌检验
GB 4789.7-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验
GB 4789.38-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中细菌总数的测定
GB 4789.39-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中真菌和酵母菌总数的测定