家用油炸锅是一种常见的厨房电器，用于烹饪各种食物。然而，由于油炸食品需要高温，如果油炸锅的性能不好，可能会导致食品烧焦、油温不稳定等问题，甚至可能引起火灾等安全事故。因此，对家用油炸锅的性能进行测量和评估非常重要。

IEC 61309:1995是一项关于家用油炸锅性能测量方法的国际标准。该标准规定了测量家用油炸锅性能的方法，包括以下指标：

1.油温控制：测量油炸锅在不同负载下的油温控制能力，以评估油炸锅的加热系统的性能。

2.加热时间：测量油炸锅从室温加热到设定温度所需的时间，以评估油炸锅的加热速度。

3.油温恢复时间：测量油炸锅在加热后，从设定温度下降到一定温度后再次升温到设定温度所需的时间，以评估油炸锅的油温恢复能力。

4.油温稳定性：测量油炸锅在设定温度下的油温波动范围，以评估油炸锅的油温稳定性。

通过以上指标的测量和评估，可以得出家用油炸锅的性能指标，从而提高家用油炸锅的安全性和性能。

相关标准
- IEC 60335-2-37:2012 家用和类似用途电器的安全-第2-37部分：油炸锅的特殊要求
- IEC 60335-2-13:2013 家用和类似用途电器的安全-第2-13部分：烤箱、烤炉和类似设备的特殊要求
- IEC 60335-2-9:2019 家用和类似用途电器的安全-第2-9部分：手持和便携式电动工具的特殊要求
- IEC 60335-2-15:2012 家用和类似用途电器的安全-第2-15部分：电热水壶和类似设备的特殊要求
- IEC 60335-2-31:2012 家用和类似用途电器的安全-第2-31部分：吸尘器和地板抛光机的特殊要求