热电偶是一种常用的温度测量传感器，由两种不同金属制成的电极连接在一起，当电极处于不同温度时，会产生电动势，通过测量电动势的大小可以计算出温度。热电偶电缆和热电偶是热电偶的重要组成部分，其质量和性能直接影响到整个热电偶的测量精度和可靠性。

IEC 61515:2016标准规定了矿物绝缘金属护套热电偶电缆和热电偶的要求和试验方法。该标准要求热电偶电缆和热电偶的热电偶电极必须由两种不同金属制成，且电极之间的连接点被保护在矿物绝缘金属护套中。矿物绝缘金属护套是一种特殊的保护层，可以保护热电偶电极不受外界环境的影响，从而提高测量精度和可靠性。

该标准还规定了热电偶电缆和热电偶的外观、尺寸、电气性能、机械性能、耐热性能、耐腐蚀性能、耐压性能、绝缘性能、耐火性能等方面的要求。同时，该标准还规定了热电偶电缆和热电偶的试验方法，包括外观检查、尺寸测量、电气性能测试、机械性能测试、耐热性能测试、耐腐蚀性能测试、耐压性能测试、绝缘性能测试、耐火性能测试等。

IEC 61515:2016标准的实施可以提高热电偶电缆和热电偶的质量和性能，从而提高温度测量的精度和可靠性。该标准适用于各种工业领域的温度测量，如钢铁、化工、电力、航空航天等。

相关标准
- IEC 60584-1:2013 热电偶-第1部分：通用要求
- IEC 60584-2:2013 热电偶-第2部分：热电偶温度计
- IEC 60751:2008 热电阻温度传感器
- IEC 61557-12:2007 电气安装的测量、控制和保护设备-第12部分：温度测量设备
- IEC 60529:1989 防护等级（IP代码）