商用电动洗碗机是一种常见的餐饮设备，其主要功能是清洗餐具、餐盘等物品。然而，由于其使用环境和使用频率的特殊性，商用电动洗碗机的安全性问题备受关注。为了确保商用电动洗碗机在正常使用情况下的安全性能，IEC 60335-2-58:2017规定了以下特殊要求：

1. 机器的结构和材料必须足够坚固，以承受正常使用和运输过程中的冲击和振动。

2. 机器必须具有防止水泄漏的措施，以避免电气部件受潮。

3. 机器必须具有过热保护装置，以避免机器过热引起火灾。

4. 机器必须具有防止误操作的措施，以避免用户误操作引起事故。

5. 机器必须具有防止电气部件触电的措施，以避免用户触电事故。

6. 机器必须具有防止餐具和餐盘等物品滑落的措施，以避免用户受伤。

7. 机器必须具有防止餐具和餐盘等物品碰撞的措施，以避免物品损坏和用户受伤。

8. 机器必须具有防止机器倾斜的措施，以避免机器倾斜引起事故。

9. 机器必须具有防止机器启动时餐具和餐盘等物品被卡住的措施，以避免机器故障和用户受伤。

10. 机器必须具有防止机器启动时用户手部进入机器内部的措施，以避免用户受伤。

除了以上特殊要求外，IEC 60335-2-58:2017还规定了商用电动洗碗机的其他一些安全性能指标，如机器的电气安全性、机器的机械安全性、机器的热安全性等。这些指标的要求旨在确保商用电动洗碗机在正常使用情况下的安全性能。

相关标准
- IEC 60335-1:2010 家用和类似用途电器的安全性 第1部分：通用要求
- IEC 60335-2-5:2010 家用和类似用途电器的安全性 第2-5部分：特殊要求——清洁机器
- IEC 60335-2-52:2012 家用和类似用途电器的安全性 第2-52部分：特殊要求——商用电动烹饪器具
- IEC 60335-2-64:2014 家用和类似用途电器的安全性 第2-64部分：特殊要求——商用电动烤箱
- IEC 60335-2-89:2015 家用和类似用途电器的安全性 第2-89部分：特殊要求——商用电动热饮机