商用电动洗碗机是餐饮业中常用的设备之一，其性能的好坏直接影响到餐饮业的效率和卫生水平。因此，对商用电动洗碗机的性能进行测试是非常必要的。IEC 63136:2019标准就是为了规范商用电动洗碗机的性能测试而制定的。

该标准规定了商用电动洗碗机的性能测试方法，包括以下几个方面：

1.清洗效率测试：该测试旨在评估商用电动洗碗机的清洗效果。测试方法包括使用标准化的污渍和洗涤剂，将其放入商用电动洗碗机中进行清洗，然后评估清洗效果。

2.干燥效果测试：该测试旨在评估商用电动洗碗机的干燥效果。测试方法包括使用标准化的湿碗，将其放入商用电动洗碗机中进行清洗和干燥，然后评估干燥效果。

3.能源效率测试：该测试旨在评估商用电动洗碗机的能源效率。测试方法包括测量商用电动洗碗机在清洗和干燥过程中的能源消耗，并计算出每个洗涤周期的能源消耗。

4.水效率测试：该测试旨在评估商用电动洗碗机的水效率。测试方法包括测量商用电动洗碗机在清洗和干燥过程中的水消耗，并计算出每个洗涤周期的水消耗。

5.噪音测试：该测试旨在评估商用电动洗碗机的噪音水平。测试方法包括在商用电动洗碗机运行时测量噪音水平，并将其与标准值进行比较。

通过以上测试方法，可以全面评估商用电动洗碗机的性能，为餐饮业提供更好的设备选择和使用建议。

相关标准
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- IEC 60436:2015 商用烘干机的性能测试方法
- IEC 60704-2-4:2010 家用和类似用途电器的试验和测量技术 - 第2-4部分：洗衣机和洗碗机的噪声测量方法
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