IEC 60335-2-118:2020标准规定了专业冰淇淋机的安全性要求，包括以下方面：

1. 机身和外壳：专业冰淇淋机的机身和外壳必须足够坚固，以防止机器在使用过程中发生变形或破裂。机身和外壳必须能够承受机器在使用过程中产生的压力和振动。

2. 电气安全：专业冰淇淋机必须符合电气安全标准，包括绝缘、接地和电气线路的安全性。电气线路必须符合国家和地区的电气安全标准。

3. 温度控制：专业冰淇淋机必须具有可靠的温度控制系统，以确保冰淇淋和其他冷冻甜点的温度保持在安全范围内。温度控制系统必须能够自动关闭机器，以防止过热或过冷。

4. 安全开关：专业冰淇淋机必须配备安全开关，以确保在机器发生故障或出现其他安全问题时能够立即停止机器。

5. 操作和维护：专业冰淇淋机必须配备易于操作和维护的控制面板和清洁系统。控制面板必须易于理解和使用，以确保使用者能够正确地操作机器。清洁系统必须易于拆卸和清洗，以确保机器保持清洁和卫生。

6. 其他要求：专业冰淇淋机必须符合国家和地区的其他安全要求，包括机器的尺寸、重量、噪音和振动等方面。

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