商用电热煮锅是一种常见的商用厨房设备，用于烹饪各种食品。商用电热煮锅的使用范围广泛，包括酒店、餐厅、食堂等场所。然而，商用电热煮锅的使用也存在一定的安全隐患，如电气安全、机械安全、热安全等方面。为了确保商用电热煮锅在正常使用条件下的安全性能，国际电工委员会（IEC）发布了IEC 60335-2-47:2021标准，该标准规定了商用电热煮锅的特殊要求。

IEC 60335-2-47:2021标准主要包括以下方面的要求：

1. 电气安全要求：商用电热煮锅应符合IEC 60335-1标准的要求，包括绝缘、接地、电源线等方面的要求。

2. 机械安全要求：商用电热煮锅应具有足够的机械强度和稳定性，以确保在正常使用条件下不会发生倾斜、翻倒等危险情况。

3. 热安全要求：商用电热煮锅应具有足够的热稳定性和热隔离性，以确保在正常使用条件下不会发生烫伤、火灾等危险情况。

4. 使用安全要求：商用电热煮锅应具有足够的使用安全性能，包括使用说明、警告标识、安全开关等方面的要求。

IEC 60335-2-47:2021标准的发布，对商用电热煮锅的安全性能提出了更高的要求，有助于保障商用电热煮锅在正常使用条件下的安全性能。同时，该标准也为商用电热煮锅的生产和销售提供了技术规范和标准化依据。

相关标准
- IEC 60335-1:2020 家用和类似用途电器-安全性-第1部分：一般要求
- IEC 60335-2-6:2014 家用和类似用途电器-安全性-第2-6部分：电热水壶和其他加热器的特殊要求
- IEC 60335-2-9:2019 家用和类似用途电器-安全性-第2-9部分：手持和便携式电动工具的特殊要求
- IEC 60335-2-14:2019 家用和类似用途电器-安全性-第2-14部分：电热毯和电热垫的特殊要求
- IEC 60335-2-15:2012 家用和类似用途电器-安全性-第2-15部分：电热器的特殊要求