商用电动多用途烹饪锅是一种常见的商用厨房设备，用于烹饪各种食物。为了保证商用电动多用途烹饪锅的安全性，IEC 60335-2-39:2021 RLV规定了以下特殊要求：

1. 电气安全要求
商用电动多用途烹饪锅必须符合电气安全要求，包括绝缘、接地、电源线和插头等方面。同时，商用电动多用途烹饪锅必须具有过载保护和漏电保护等功能，以确保使用过程中的安全性。

2. 机械安全要求
商用电动多用途烹饪锅必须符合机械安全要求，包括锅体、锅盖、锅底和手柄等方面。商用电动多用途烹饪锅的锅体和锅盖必须具有足够的强度和稳定性，以承受使用过程中的压力和温度。商用电动多用途烹饪锅的锅底必须具有良好的导热性能，以确保食物能够均匀受热。商用电动多用途烹饪锅的手柄必须具有足够的强度和稳定性，以方便用户搬动和使用。

3. 热安全要求
商用电动多用途烹饪锅必须符合热安全要求，包括热保护、热稳定性和热传导等方面。商用电动多用途烹饪锅必须具有热保护功能，以避免过热和烧焦食物。商用电动多用途烹饪锅的热稳定性必须良好，以确保使用过程中的稳定性和安全性。商用电动多用途烹饪锅的热传导性能必须良好，以确保食物能够均匀受热。

4. 防护安全要求
商用电动多用途烹饪锅必须符合防护安全要求，包括防护网、防护盖和防护装置等方面。商用电动多用途烹饪锅必须具有防护网，以避免用户接触到热表面。商用电动多用途烹饪锅的防护盖必须具有良好的密封性能，以确保食物能够均匀受热。商用电动多用途烹饪锅的防护装置必须具有足够的强度和稳定性，以确保使用过程中的安全性。

IEC 60335-2-39:2021 RLV标准的实施可以有效提高商用电动多用途烹饪锅的安全性，保护用户的生命财产安全。

相关标准
- IEC 60335-1:2020 家用和类似用途电器-安全性-第1部分：通用要求
- IEC 60335-2-6:2014 家用和类似用途电器-安全性-第2-6部分：电热水壶和类似电器的特殊要求
- IEC 60335-2-14:2014 家用和类似用途电器-安全性-第2-14部分：电热炉和类似电器的特殊要求
- IEC 60335-2-15:2012 家用和类似用途电器-安全性-第2-15部分：电热烤箱、烤面包机和类似电器的特殊要求
- IEC 60335-2-23:2015 家用和类似用途电器-安全性-第2-23部分：电热炉灶和类似电器的特殊要求