IEC 60335-2-39:2021是一项关于商用电动多用途烹饪锅的特殊要求的标准。商用电动多用途烹饪锅是一种用于烹饪、煮沸、蒸煮、烘烤、烤制、炸制、烤面包、烤饼干、烤肉、烤鱼、烤蔬菜等多种用途的电器。该标准规定了商用电动多用途烹饪锅的安全性要求，包括电气安全、机械安全、热安全和化学安全等方面。

在电气安全方面，该标准规定商用电动多用途烹饪锅必须符合IEC 60335-1标准的要求。商用电动多用途烹饪锅的电气部件必须符合IEC 60335-1标准的要求，并且必须采用防水、防潮、防火等措施，以确保电气安全。

在机械安全方面，该标准规定商用电动多用途烹饪锅必须采用耐热、耐腐蚀、耐磨损的材料制造，以确保机械安全。商用电动多用途烹饪锅必须具有防止意外启动的措施，例如必须采用双手操作或者必须按下启动按钮才能启动。

在热安全方面，该标准规定商用电动多用途烹饪锅必须具有过热保护功能，以防止热量过高导致火灾或者烫伤等事故。商用电动多用途烹饪锅必须具有温度控制功能，以确保食品烹饪的安全性和卫生性。

在化学安全方面，该标准规定商用电动多用途烹饪锅必须符合相关的化学安全标准，例如不得使用有害物质等。

总之，IEC 60335-2-39:2021是一项关于商用电动多用途烹饪锅的特殊要求的标准，该标准规定了商用电动多用途烹饪锅的安全性要求，包括电气安全、机械安全、热安全和化学安全等方面。该标准适用于商用电动多用途烹饪锅的设计、制造和测试。

相关标准
- IEC 60335-1 家用和类似用途电器的安全性 第1部分：通用要求
- IEC 60335-2-6 家用和类似用途电器的安全性 第2-6部分：电热水壶和类似电器的特殊要求
- IEC 60335-2-9 家用和类似用途电器的安全性 第2-9部分：手持和便携式电动工具的特殊要求
- IEC 60335-2-14 家用和类似用途电器的安全性 第2-14部分：电熨斗和类似电器的特殊要求
- IEC 60335-2-24 家用和类似用途电器的安全性 第2-24部分：电动切割机和类似电器的特殊要求